El 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, coordinado por la OMS y la FAO, para prevenir, detectar y gestionar los riesgos de los alimentos contaminados.
Que los alimentos sean inocuos, es decir, que no hagan daño al consumirlos, es la base de una buena salud. Las enfermedades de origen alimentario suelen ser infecciosas o tóxicas y a menudo no se ven a simple vista: las causan bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que entran en el cuerpo con alimentos o agua contaminados. La inocuidad importa en cada etapa de la cadena, desde la producción y la cosecha hasta el procesado, el almacenamiento, la distribución, la preparación y el consumo.
Según la ONU, cada año se estiman 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos y 420.000 muertes. Afectan sobre todo a mujeres, niños y personas en contextos de conflicto o migración. Los menores de 5 años concentran el 40 % de la carga de morbilidad, con 125.000 muertes anuales. Los alimentos no inocuos causan más de 200 enfermedades y, según la OMS en 2020, cuestan a las economías de ingresos bajos y medios unos 95.000 millones de dólares al año en productividad perdida.
La OMS y la FAO coordinan la celebración junto a los Estados y otras organizaciones. El objetivo es crear conciencia, llevar la inocuidad a la agenda pública y reducir la carga de estas enfermedades, con beneficios para la seguridad alimentaria, la economía, la agricultura, el acceso a los mercados y el turismo.
La inocuidad es una responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Entre las medidas, la fuente cita cumplir las normas alimentarias mundiales, regulaciones de control eficaces, acceso a agua potable, buenas prácticas agrícolas, sistemas de gestión de la inocuidad en las empresas y educación del consumidor.
Cómo sumarse al día
- Aplicar en casa buenas prácticas: lavarte las manos, separar crudos y cocinados y respetar la cadena de frío.
- Revisar las fechas de caducidad y las condiciones de conservación de lo que compras.
- En un negocio de alimentación, repasar con el equipo los protocolos de higiene y trazabilidad.
- Organizar en un centro educativo una actividad sobre manipulación segura de alimentos.
Cada día internacional sirve para llamar la atención sobre un asunto concreto: la ONU anima a gobiernos, centros educativos, empresas y personas a sumarse con actividades propias.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos?
Se celebra cada año el 7 de junio. En 2027 cae en lunes.
¿Quién proclamó el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos?
Asamblea General de la ONU, en la resolución A/RES/73/250.
Fuente: página oficial del día y A/RES/73/250. Ficha redactada a partir de la información oficial de las Naciones Unidas y sus organismos. Si ves un error, escríbenos.